Молочная революция: как люди с Армянского нагорья принесли молоко в Европу Исследование "молочной революции" в Европе показало, что сельское хозяйство пришло в Европу на фоне волны миграции с Армянского нагорья (также известного как Восточная Анатолия) в период неолита. Приезжие покорили местных жителей своей утонченной культурой, знанием сельского хозяйства и чудесной пищей - молоком. Примерно в 5300 году до нашей эры все жители Центральной Европы внезапно начали заниматься сельским хозяйством и разведением скота. Причины быстрого сдвига долгое время оставались загадкой. Но в последние годы раскопки в Турции, а также генетический анализ домашних животных и скелетов каменного века показывают, что примерно в 7000 году до нашей эры началась массовая миграция древниx фермеров с Армянского нагорья в Европу. Чтобы изучить историю молочного животноводства в Европе, ученые из различных европейских университетов организовали междисциплинарный проект под названием LeCHE (Устойчивость лактазы в ранней культурной истории Европы). Их исследование показало, что во время последнего ледникового периода молоко было по существу токсином для взрослых, потому что, в отличие от детей, они не могли производить фермент лактазу, необходимый для расщепления лактозы, основного сахара в молоке. Но когда фермерство начало заменять охоту и собирательство на Армянском нагорье около 11000 лет назад, скотоводы узнали, как снизить содержание лактозы в молочных продуктах до приемлемого уровня путем ферментации молока для производства сыра или йогурта. Поэтому первые фермеры не пили свежее молоко, а вместо этого производили молочные продукты с меньшим содержанием лактозы, как напиток из йогурта "тан". Несколько тысяч лет спустя по Европе распространилась генетическая мутация, которая дала людям возможность вырабатывать лактозу и пить молоко на протяжении всей жизни. Эта адаптация открыла новый богатый источник питания, который мог бы поддерживать общины в случае неурожая. Он также обеспечил жителей северных уголков Европы столь необходимым питанием с кальцием и витамином D. Источник: PeopleOfAr
Комментарии
Отправить комментарий